下に穴が開いていますが、パン羽のあったトコロです。

こんばんは。
　めっきり寒くなりましたね!!

　シュトーレンは手捏ねで作ると大変な作業ですが、(好物なので苦と感じない…)
　MK　HBK-150のメニュー機能を使い、『シュトーレン』を焼いてみました。

　材料を入れるだけで簡単に出来上がります。

　上面は焼き色があまり付かず、シュトーレンの象徴する形じゃありませんが、
ずっしり重たいパン菓子になります。

　手で成形するより高さのあるパンになるので、これはこれでボリューム感があって満足できます。

　ガス抜きの回転した生地のうねりが見えてボコボコしていますが、
仕上げの溶かしバターを塗る時、このボコボコがバターを浸み込ませてくれるので、
次のグラニュー糖がからみ易くなるので、成形発酵直前の生地はいじらず、そのまま焼成させています。

2011/12/3 21:01  [858-38]   

１．	２．	３．

１．パンケースに入れる材料です。
　　材料のうち、ナッツ類の硬い物はパンケースを傷める原因になるので入れません。
　　マジパン(ローマジパン・マジパンローマッセ)を入れるのが好きなので、沢山入れます。

２．写真はミックスコールが鳴ってフルーツ漬けを入れ、2・3分たった頃の様子。

３．焼きあがり直後の様子。頻繁に開けていたので、
　　また　ねり・発酵時低温度だったL:OO表示が…(苦笑)

2011/12/3 22:15  [858-39]   

１．	２．	３．

１．パンケースから取り出してすぐ溶かしバターを塗ったトコロです。
　　このあとグラニュー糖をたっぷりかけます。

２．粗熱がとれ冷めたら、茶こし等を使って粉糖を振りかけ　完成!!

３．横から撮った様子。2.3日経った頃からしっとり感増してぐーっと美味しくなります♪

2011/12/3 22:47  [858-40]