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学校で学ぶ様なことでもなく、生活の知恵という程でもない、知っていても何の得にも役にも立たない知識。

でも、それらにはそこはかとないおもしろみがあったり、思わず唸ってしまう様な新鮮な驚きがあるかもしれない。
そんな「知識」求めてます。

具体的には、何も考えていませんが、どうぞ、皆さんのご存じのちょっとした知恵や蘊蓄を教えて下さい。
ジャンルや内容は問いません。どうぞ、よろしくお願いします。

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スレ主 白の龍さん  

皆さんはご飯は何で炊いてますか?
普通は炊飯器ですよね。
でも時々ですが、炊飯器を開けたら猫が丸まって寝てたなんて事はありませんか?

う〜んこれでは炊飯器使えませんね。困った。。。
そんな時は鍋で炊きましょう。

鍋は出来ればテフロン加工が良いですね。蓋付きをご用意。
お米は1合=150グラム(これはテストに出ます)
そして重要な水はお米に対して1.5倍です。
つまり 米1合なら225cc 米2合なら450ccの水を入れます。
(これは少し固めのカレー用なので柔らかいのが好みなら気持ち水を足します)

適当な小鍋に米を研がずに入れます。気になるなら研いでもかまいません。
でも研ぐのが良いというのは昔の話でスーパーで売ってる米なら
研がなくてもOKです。

そして水を入れて油(ゴマでもオリーブでも)を小さじ半分入れて強火。
グラグラしたら中〜弱火で蓋して15分炊きます。
15分したら火を止め10分むらして、混ぜて出来上がり。
炊飯器より早く炊けます。

で、水の代わりにチキンスープを使うと本格的ピラフです。
アサリやエビやらサフランと炊くとパエリア風です。
時間を13分に抑えて13分後にチーズを入れてよくかき混ぜると
アルデンテな本格リゾットです。

世の中何が起こるかわかりませんから、
1合=150グラム 水=米の1.5倍 炊き込み15分
は覚えておきましょう!!!


・・・・あれ? 下は・・・四字熟語・・?
え? 空気読めてない・・・。

2010/3/18 01:42  [168-19]   

白の龍殿、新しいスレをありがとうございます。
ルイ14世のスレに「さらなる楽しいスレをお待ちしてます。」と書き込んでいたら、既にスレが立ってました。

おいしいご飯が炊けることは非常に重要ですね。
いろんなこだわりが結構ある様に思います。
どんな展開になるか楽しみなスレです。

今後ともよろしくお願いします。

2010/3/18 02:29  [168-22]   

 もーちさん  

最近、炊飯器が壊れて新しいのを購入したのですが・・・
なかなか米以外のものには挑戦できませんΣ(゚▽゚)

パン、焼きたいですね〜面白そうな上に手軽そうで興味あります♪

2010/3/18 11:24  [168-24]   

スレ主 白の龍さん  

え?炊飯器でパン焼けるんですか?

次のレスは時期的に、ご飯に合ういかなごの釘煮の作り方でもと思いましたが、
なんか田舎臭さ出し過ぎなのでやめときます。ww

そのかわり、自分が今まで食べてきて一番おいしいと思ったふりかけの名前でも。
その名は 柚子胡椒ふりかけ 九州のふりかけらしいけど、
僕も一度しか食べた事ありませんが、これはかなり美味しいです!!

2010/3/18 23:47  [168-26]   

スレ主 白の龍さん  
本文と写真は関係ありません。

ご飯に合う物で誰に聞いても反対意見が無いのは、しば漬けでないですかね。
特に京都の錦の打田の青いしば漬けは最高です。
(でももっと美味しい漬物やさんもあるけどね)

一度でいいからお茶碗にごはんを入れて、食べながらこの錦を通りたいです!!!。

2010/3/19 04:18  [168-28]   

私が独身の頃、間借りをしてました。ほとんどが外食でしたけど、たまに鍋で炊くことがありました。
ご飯じゃなくて、麦だったかなあ。おかずはてきとーです。魚の缶詰や漬物でしたかねー。よく覚えてないです。
ほかには、ラーメンの麺だけ買って、ゆでたやつをコンソメスープにぶち込んだ覚えがあります。
スープはチキン味でしたけど、味が何か足りないような・・・。でも、食えないことはなかったです。

実家では、一時期圧力鍋で玄米ご飯を炊いてた時期がありました。これは結構好みだったです。

圧力鍋は水の沸点以上の温度にすることができます。水の沸点が100 ℃でしたかね。
米を炊く場合、通常は必要のない鍋ですけど、非常に高い山では必要になるんじゃないですかね。
海抜が高くなるほど気圧は下がります。気圧が下がれば、水の沸点は下がります。
水の沸点が下がると、米を炊いても生煮え状態になります。温度が低いから。
海抜何千メートルからでしょうか、ここらへんはよくわからないのですけど。
これを防ぐには、やっぱり圧力鍋ですかねえ。
ほどほどの山なら、飯ごうで十分なんですけど。

2010/3/24 14:04  [168-55]   

 -Marronnier-さん  

炊飯器で、たこ焼きも出来るそうです(^^; 失敗したら恐ろしい量の失敗たこ焼き?になりますけど・・。

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc
/closeup/CU20090622B/

2010/3/28 11:26  [168-89]   

スレ主 白の龍さん  

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc
/closeup/CU20041014A/

ライスバーグケーキ。

何処がケーキなんだかねゑw。
少し名古屋テイストに通じるかも。

2010/3/29 00:15  [168-94]   

こんばんは、

>少し名古屋テイストに通じるかも。
心外な! 名古屋をたわけにしたらあかんよ!!
たわけ(田分け)とは、お百姓が子供に持っている田んぼを分割して相続させたためにどの子も生活が立ちゆかなくなった事が語源であると言われている。
たわけの三段活用 たわけ → ドたわけ → クソたわけ と言う具合に強い表現となります。

あっ、炊飯器関係の話でしたね。
私の子供の頃は、家では竈(かまど)があって、お釜でご飯を炊いていました。
10歳くらいまで、竈炊きのご飯を食べていました。
その後は火力が電気よりも良いのでガス釜でした。
私も偶には炊飯担当として手伝っていました。
竈で炊くご飯、ガス釜で炊くご飯を経験しており、正しいお米の研ぎ方や水加減を身につけました。

意外と知られていないのが、季節毎に異なる水につけておく時間です。
お米が水を吸収するのは季節、水温、気温によって異なります。
ですので、季節毎に炊く前に研いだお米を水につけておく時間を調整する必要があるのです。
私が大学生として京都に住む様になって最初にやったバイトが旅館の「飯炊き」でした。
受験の際に泊まった「聖護院御殿荘」という旅館で、余りに食事のご飯が不味かったので、文句を言って自分たちのご飯を炊かせて貰った所、好評で女将さんから、「合格したらバイトに来ないか」と誘われたのが切っ掛けです。
半年程、バイトをして、夕食と朝食のご飯炊きをしていました。
ご飯炊き係の人たちにコツを伝授し、任務完了でした。
夕食、朝食、風呂付きで、結構良いバイト料を貰ってました。
懐かしい想い出です。

確かに最近の炊飯器で炊くご飯は美味しくなりましたが、ノスタルジックな感傷もあるとは思いますが、竈で炊いたご飯の美味しさには敵わない様に思っています。

2010/3/29 01:49  [168-97]   

スレ主 白の龍さん  

>心外な! 名古屋をたわけにしたらあかんよ!!
お〜。。すまソン。
和と洋の絶妙なコラボは名古屋の伝統かと思ってました。w
映画やドラマで信長が「このたわけが!!」と言うのが良くわかりました。

浸す水に関して、冬は当然冷水ですが、夏場はどうしてもぬるい水になります。
なので僕は夏場は氷水で浸してます。

理由はそのほうが美味しい気がするからです。
まあ、これはおまじないみたいなものかもしれません。

後、洋食の日はオリーブオイルをひとさじ炊く前に垂らすと和と洋のコラボですw。

2010/3/29 04:07  [168-98]   

名古屋というか、愛知県周辺は味噌味文化圏ですね。
味噌カツにどて焼き(鍋)、味噌煮込みうどん、味噌田楽など。
味噌といっても、ここらへんは赤味噌なんだけど、岡崎の八丁味噌(宮内庁御用達)みたいに赤というよりは、どす黒いです。
味噌は発酵食品でありまして、麹を発酵させるのに普通は米や麦を使いますが、ここのやつは豆を使うという豆味噌の範疇に入ります。

名古屋弁ですか。かつて一時期、タモリが揶揄してたという。
「たわけ」は、「たーけ」と聞こえる場合もあります。
「やっとかめ」は、漢字で書くと「八十日目」になります。意味は「久しぶり」。
ほかには、意志をあらわす「まい」ですかねー。
「行こまい」とか、「やろまい」とかいうような使いかたですね。
「行こまい」と「行くまい」とでは、全然意味が違います。
そのほかに名古屋弁で印象に残っているのは、
おこれる(頭にくる)、おそがい(怖い)、とかですかねー。

2010/3/29 19:41  [168-102]   

スレ主 白の龍さん  

ご飯の食べ方はいろいろありますが、
僕はスタンダードかもしれませんが、韓国海苔を巻いて食べるの好きです。
でも最近韓国海苔、薄くないですか?

2010/3/31 02:01  [168-129]   

ふぅ・・・久しぶりの書き込み!

この前知ったのですが、料理の本に、よく研ぐとふっくらごはんになり、少ししか研がないとパラパラのご飯になるそうです。

という事で、チャーハンやピラフを作るときにはパラパラになるように研げとその本には書いってあったのですが、いままで、研ぎ方なんて意識したことがなかったのでびっくりしました。

普段から料理をする人からすれば、当たり前のようなことなのかもしれませんが、ひとつ新しいことを知ったと言う事で報告まで〜。なんというか僕嬉しがりですね、すいません。

2010/4/25 04:47  [168-429]   

スレ主 白の龍さん  

お〜〜。おひさ〜〜。

ちなみにテレビでやっていたのですが、インド人の好きなレトルトカレーは
ジャワカレー ベジキーマカレー がレトルトの中で一番おいしかったそうです。

記憶が狂ってるかもしれませんが・・w

2010/4/26 00:07  [168-432]   


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